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荸荠、蕺菜、藠头：那些熟悉却叫不出名字的食物
发布时间：2024年12月24日 17:57:56 最新 人已围观
简介植物中文名称富含信息，可省去术语描述，但因中国文字的底蕴和历史，其名称在演变。...
植物的中文名称，就像简洁的密码，蕴含着其原产地、形态特征等丰富信息，省去了冗长的生物学术语描述。
然而，由于中国文字具有深厚的底蕴和悠久的历史，植物名称在漫长的岁月中经历了诸多变迁。
为此，蝌蚪五线谱特别邀请了深圳市作家协会的魏德勇先生，针对那些常见但容易误读或错读的植物名称，从它们的命名由来、生物特性、历史演变等多个维度进行了深入剖析。
在日常生活中，我们总能轻松地说出某些植物的俗名，也许是在田间地头，也许是在餐桌上。
然而，当我们试图念出它们的学名时，却常常感到十分困惑。
荸荠、蕺菜、藠头，这些名字听起来或许有些陌生，但如果我告诉你，它们的根或地下茎都是常见的美食，你一定会恍然大悟。
没错，它们不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
学名与俗名之间究竟存在着怎样的差距？或许，这正是大自然赋予我们的一种神秘感，让我们在探索与学习的过程中，不断发现新的惊喜。
01、荸荠：清甜润肺的“地下雪梨”
荸荠，读音为 bí qí，这两个字承载着丰富的汉字文化和历史内涵。
“孛”的意思是人肚脐，“荸”表示这种植物的地下茎像人的肚脐。
“荠”是多音字：表示荠菜时读“jì”，表示荸荠时读“qí”。
荸荠
从生物分类学的角度来看，荸荠是禾本目莎草科荸荠属的一种草本植物。它的球茎不仅可以直接作为水果或蔬菜食用，还是制作罐头和提取淀粉的理想原料。
在自然环境中，荸荠主要生长在浅水区域，如稻田等，并且在我国南方的各个省市广泛分布。
除了“乌芋”这个正式名称外，荸荠还有一个广为人知的俗名——马蹄。
这个名称可以追溯到广州方言的前身闽粤方言。在闽粤方言中，人们习惯将果实类的水果称为“马”，例如将桃子称为“马桃”。
而“蹄”在方言中通常指地下的部分。因此，他们将这种生长在“地下的果子”称为马蹄。
荸荠不仅可供食用，还具有药用价值，有“地下雪莲”的美誉。
“荸荠”最早记载于明代王世懋的《瓜蔬疏》中。
书中写道：“荸荠在吴中地区最为兴盛，会被远运到京城，是一种珍贵的物品，其中颜色红嫩且甘甜的为上品。”同时代的医典《本草纲目》记载得更加详细：“吴地的人会选择肥沃的土地来种植荸荠（指荸荠），在三月播种，经过秋风霜降，苗叶逐渐枯萎，到了冬春之交，就可以挖掘土地取出果实，无论是生吃还是煮熟，都是上佳的选择。”
