中国工程院院士称：吃不饱穿不暖可激活长寿基因

日前，中国工程院院士张运在接受采访时提及，吃八成饱、有饥饿感会启动长寿基因；穿不暖、稍微有些寒冷感，也会启动长寿基因。表面看来，这两句话似乎有些违背常理——我们常常用“饥寒交迫”来形容一个人处于困境，人人都唯恐避之不及的饥饿与寒冷，难道还能促进长寿？

事实上，尽管有一定的简化，但这两句话背后所传达的信息，早已得到了研究结果的支持，其背后的生物学原理也已得到了一定程度的探明。

饥饿的学问

说到饥饿，近年来大家可能听说过“轻断食”的概念。而在生物学研究中，对于“饥饿”的定义则更为精确和复杂。2021 年发表在《自然·衰老》上的一篇综述总结道：轻断食在科学上属于“间歇式饮食”的范畴，大致可分为以下几种——

隔天禁食（alternate-day fasting，ADF），即一天正常饮食，另一天只摄入水分；5/2 饮食（5：2 diet），指一周中有五天正常饮食，剩余两天只摄入 500 到 700 卡路里；

限时进食（time-restricted feeding，TRF），则是将一天分为两个时段，将进食时间限制在较短的时段内（一般为 6-12 小时），剩余时间则不能进食。

还有一些更为极端的方法，会将禁食时间延长到 1-2 天，但这种做法通常较为罕见。

总的来说，间歇式饮食的关键在于“间歇”，即一段时间正常进食，一段时间限制热量摄入。“饿肚子”阶段是其中的关键，因为这可以开启代谢模式的切换。

在大多数哺乳动物体内，多余的葡萄糖会以糖原的形式储存在肝脏中。经过一段时间的禁食，随着血糖水平的下降，肝脏糖原会逐渐被消耗，用于维持血糖。而当肝脏糖原储备不足时，人体就会切换代谢模式，转而使用酮体和脂肪作为能量来源，也就是我们俗称的“燃烧脂肪”。

脂肪原本是我们的祖先用来储存能量，以抵御严寒的利器。然而，随着生活水平的不断提高，现代人很少饿肚子，反而吃得过饱，导致脂肪不断堆积，引发肥胖大流行。根据世界卫生组织（WHO）的数据，2022 年，每 8 个人中就有 1 名肥胖症患者。随着体重的增加，罹患各种疾病的风险也会上升。

因此，“燃烧脂肪”本身就可以减少当代“富贵病”的风险。还有一些研究指出，这种代谢模式还能让人更好地应对压力，延长寿命。