这种宝藏果子热量极低，甜度却是蔗糖的 300 倍！糖尿病人也可食用

有没有发现，市场上一些标着“0 糖 0 脂 0 卡”的饮料，喝起来却有丝丝甜味，很是神奇。这甜味的背后，很可能就是罗汉果的提取物——罗汉果甜苷。 罗汉果，想必大家都不陌生，特别是两广地区的人们，它可是土生土长的“凉茶料”。 它长什么样？为何能如此自然地甜？除了泡茶，还有哪些吃法？今天，我们就来一探究竟。 罗汉果的模样有点像胖乎乎的葫芦娃，刚从藤蔓摘下时，外皮呈青绿色，圆滚滚、沉甸甸的，甚是可爱。待其慢慢成熟，外皮会变成黄褐色，摸起来也更粗糙，表面还布满了细密的绒毛。 罗汉果的藤蔓能长到几米高，每年夏天开花，秋天结果。它是广西桂林的特产经济作物，也是桂林永福县的地理标志产品。此外，在广东、湖南、江西等地也有种植。 一般水果，我们吃的多是其酸甜口感和所含营养。但罗汉果不同，其最出名的当属它的甜度。 到底有多甜呢？这么说吧，把一个罗汉果敲开，放入保温杯，倒入开水，泡上几分钟，打开盖子，浓郁的甜香定会扑面而来。尝一口，甜得就像加了半杯糖。 罗汉果之所以甜，是因为里面含有罗汉果甜苷，这是一种天然甜味剂，不仅甜味纯正，也没有异味。其甜度是蔗糖的 300 倍，所以只需用一点，就能提供较多甜味。 而且，罗汉果甜苷在人体内几乎不被吸收，也不会产生多少热量，会直接通过小肠排出体外。因此，食用罗汉果，不用担心发胖，也不用担心血糖升高。1996 年，我国正式将罗汉果糖苷认证为食品添加剂，它可作为甜味剂，在各类食品中部分或完全替代蔗糖使用，尤其适合肥胖人群及糖尿病患者食用。 所以，罗汉果常被加工成各种食品，如罗汉果茶、罗汉果含片、罗汉果饮料等，在市场上广受欢迎。 不过，由于罗汉果的甜度实在太高，食用时一定要控制好量，千万别放多了，否则可能会甜得发腻，影响口感。 民间有“罗汉果能降血糖”的说法，上文提到罗汉果糖苷对血糖友好，不易升血糖。但不升血糖并不等于能帮助降血糖。 一方面，目前缺少临床试验证明罗汉果能降血糖。虽然一些动物实验发现罗汉果提取物对糖尿病实验鼠的血糖降低有帮助，但这些实验仍停留在动物实验阶段，不能贸然认为罗汉果能降血糖就用来代替降糖药。 另一方面，代糖对血糖的影响较小。2023 年，世界卫生组织对 283 项随机对照试验和观察性研究进行了评估。结果显示，与糖类相比，代糖对血糖和胰岛素等糖尿病相关生化指标没有显著影响。 对于有血糖异常问题的朋友，不能指望罗汉果来降血糖。在日常生活中，应注意科学饮食、适量运动，根据医嘱合理治疗，这才是治疗糖尿病的科学方法。 罗汉果的吃法不只有泡茶。 在两广地区，罗汉果最常见的吃法就是泡茶。新鲜或晒干的罗汉果都可以，新鲜的可直接敲开，掰成小块放入杯中，冲上开水；晒干的则需先敲碎外壳，取出种子和果肉，一起放入杯中，用开水冲泡。泡好的罗汉果茶，色泽红润，味道甘甜。但要注意别放太多，1/4 就足够甜了。 除了泡茶，罗汉果还可以用来煲汤。在炖肉、炖汤时，放一个罗汉果，能使汤色更清澈透亮，增加汤品的鲜甜口感，同时还能去腥解腻。 此外，罗汉果还能用来煮粥、做甜品，如罗汉果银耳羹、罗汉果炖雪梨、罗汉果冰糖水等。冬天北方地区比较干燥，可以喝一些润嗓。当然，因为罗汉果太甜了，做这些美食时，一定要少放糖或不放糖，以免甜过头。 最后提醒大家，罗汉果虽好，但也不能过量食用。如果你对罗汉果感兴趣，不妨去市场买几个回来试试吧！ 参考文献： [1]维基百科.罗汉果.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%85%E6%BC%A2%E6%9E%9C [2]植物智.罗汉果.https://www.iplant.cn/info/%E7%BD%97%E6%B1%89%E6%9E%9C [3]Gong X, Chen N, Ren K, Jia J, Wei K, Zhang L, Lv Y, Wang J, Li M. The Fruits of Siraitia grosvenorii: A Review of a Chinese Food-Medicine. Front Pharmacol. 2019 Nov 22;10:1400. doi: 10.3389/fphar.2019.01400. Erratum in: Front Pharmacol. 2020 Jan 30;10:1627. doi: 10.3389/fphar.2019.01627. PMID: 31849659; PMCID: PMC6903776. [4]戚向阳, 陈维军, 宋云飞, 谢笔钧. 罗汉果提取物对糖尿病小鼠的降血糖作用[J]. 中国公共卫生, 2003, 19(10): 1226-1227. [5]中国医药信息查询平台.罗汉果.https://www.dayi.org.cn/search?keyword=%E7%BD%97%E6%B1%89%E6%9E%9C [6]世界卫生组织.无糖甜味剂的使用 世卫组织指南概要.https://iris.who.int/handle/10665/375023

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