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车厘子为何会出现深红色到黑色：因富含花青素等多酚物质
发布时间：2024年12月31日 15:00:37 最新 人已围观
简介车厘子的含糖量约为12.8克/100克，其中果糖占约5.3克，使其口感偏甜。其升糖指数为22，相较于苹果、梨和葡萄的36、36和43，车厘子具有较低的升糖反应。...
12月31日消息，最新报道指出，车厘子的甜味虽然明显，但其整体糖分含量并不算高，约为每100克12.8克，其中果糖约占5.3克，这使得口感偏甜。与苹果（36）、梨（36）和葡萄（43）等大多数水果相比，车厘子的升糖指数仅为22，显著较低。
一些网友观察到，有些车厘子颜色深红甚至发黑，这实际上是因为车厘子中花青素及其他多酚类物质的含量较高，它们抑制了消化酶的活性，同时车厘子的果胶含量也相对较高，这使得糖分的消化吸收速度减慢，颜色愈红甚至愈黑的车厘子，花青素含量也相应更高。
在食用车厘子时需要特别留意，如果摄入过量，果糖的摄入量会增加，过多的糖分和果糖可能导致口腔及喉咙不适，甚至会引发口角起泡、溃疡和喉咙痛等症状。
对于果糖不耐受的人群，可能会出现腹泻等消化不适的症状，尤其是在气温较低的情况下，车厘子的温度也较低，敏感的胃肠道可能面临更高的腹泻风险。
通常来说，车厘子的最佳储存方式是冷藏。许多人为了囤积年货，一次性购买大量车厘子，但如果保存不当，容易导致腐烂变质，因此低温条件有助于减缓车厘子的呼吸作用。
研究指出，车厘子的储存温度应维持在-1~1℃之间，低于-1℃会对车厘子造成冷害或冻害，因此购得的车厘子应尽快放入冰箱冷藏保存，以确保其新鲜度。
