频繁订外卖的人最终的生活变化，结果让人意外

武汉科技大学医学院最近发布了关于饮食习惯的研究报告，指出外就餐可能显著提高人们的死亡风险。

研究对3.5万名20岁及以上的成年人进行了饮食习惯的调查，结果显示，与每周外出就餐或外卖少于一次的人群相比，每天至少吃两餐外食或外卖的人群面临更高的风险：整体死亡风险增加49%，心血管死亡风险上升18%，而癌症死亡风险更是激增67%。

实际上，国外也有类似的研究结果显示。例如，某些社区内快餐店数量较多的地方，居民的肥胖和慢性病发生率较高。这种状况催生了“营养环境”研究的兴起。

这种研究的核心理念是：人们的饮食习惯会受到所处环境的影响，这包括信息、政策以及食品可获得性等多种因素。

如果周围缺乏健康饮食的选择，而自己又不会做饭或不愿意花时间做饭，那么许多人就可能会陷入不健康饮食的恶性循环。

客观来说，上班族下班后去市场买菜做饭确实需要耗费大量时间，而在90后和00后中，精通烹饪的人并不多。尤其是对于那些没有长辈相助或未育养孩子的年轻人来说，点外卖或吃快餐，边等餐边刷手机，也许成了最趋势的生活方式之一。不过，外卖和快餐往往存在膳食结构不合理的问题。

例如：

主食多为精白米和面食，很少摄入全谷物和杂豆；一些套餐红肉与加工肉类居多，然而蔬菜量普遍不足，尤其是绿叶蔬菜；烹饪油的用量过多，能量密度高，盐分超标；而膳食纤维及抗氧化成分的含量也很低，缺乏有助于预防肥胖和慢性病的营养素。

偶尔吃外卖没有问题，但如果一天吃两顿，长期如此对健康的影响就不容小觑。如果实在无法做到每日自备正餐，又必须依赖外卖，那可以采取以下措施来降低外食对健康的负面影响。

1、少点油炸及高脂肪食品

尽量避免或少选油炸、烧烤及干锅类的菜肴，更应选择蒸、煮、清炖、快炒等相对健康的烹饪方式。例如，豉汁蒸鱼比干烧鱼更佳；清炖排骨优于糖醋排骨；而清蒸丸子则比油炸丸子更为健康。

2、控制油、盐的用量

若炒菜和炖菜中油盐过多，可以索要一个空碗，将汤面上的油分捞出，或将多余的油控掉。对于白灼、清蒸的蔬菜，可将上面浇的咸汤倒掉，避免蔬菜长期浸泡，以此有效减少盐分摄入。如觉得菜肴偏咸，也可以要一碗热水浸泡菜肴表面的油盐。

3、要求调整食材比例