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“舌尖上的挑战：干哽一口脖子伸出两里地的酸奶究竟是何物？”
发布时间：2025年01月01日 21:53:54 最新 人已围观
简介近期，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引发热议。许多网友分享了品尝视频，展示其干噎效果，并调侃道“咽的时候脖子要伸得很长”和“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”。这种酸...
最近，一种可嚼的“干噎酸奶”引起了大家的关注。许多网友纷纷分享自己的品尝体验，展示其干噎特性，有人调侃道“咽的时候脖子得伸得很长”，“吃完这款酸奶脖子能练出八块腹肌”。
随着这款酸奶的流行，不少人开始尝试自己制作，但有人在自制干噎酸奶后出现了严重呕吐，已经被诊断为因细菌超标导致的细菌性食物中毒。这引发了人们的好奇，干噎酸奶究竟是什么，为什么如此吸引？在享用时又应注意哪些事项？
干噎酸奶是什么？
干噎酸奶实际上是希腊冷萃酸奶，它与普通酸奶的不同之处在于不含乳清。通过静置过滤去掉了大部分乳清，令酸奶的质地变得非常浓稠，类似于石膏，口感接近冰淇淋或奶油，实质上是一种“浓缩”的酸奶。
最初，许多健身爱好者为了在降低糖分和脂肪的同时补充蛋白质，便选择无糖或低糖酸奶作为基础，再添加燕麦、新鲜水果和坚果等健康食材，这样就能调制出一碗富含优质蛋白、钙与维生素，且低脂低糖的营养餐。随着人们对“无糖”、“健康”理念的追求加剧，普通酸奶逐渐被去掉了乳清的干噎酸奶取代。
然而，医生表示，干噎酸奶相比于普通酸奶，部分营养成分有所丢失。虽然经过浓缩后的酸奶蛋白含量相对较高，但并不如网络上所说的那样属于低脂食品。
自制干噎酸奶引发细菌性食物中毒
最近，一位女生在家自制干噎酸奶，结果感觉不适，吐得厉害，最终被诊断为细菌性胃肠炎。这名女生表示，前一天享用了美味的干噎酸奶，觉得意犹未尽，于是尝试自制。在制作过程中，她用洗脸巾将酸奶包起来，然后放进冰箱，洗脸巾的吸水效果符合自制干噎酸奶的需求。不过，冰箱里还有其他生熟食物。自制干噎酸奶后，她迅速感到肚子疼、恶心和呕吐，去医院就诊后被诊断为“细菌性胃肠炎”。
虽然酸奶过滤看似简单，但自制过程中容易受到污染，特别是在冰箱内存放时，风险更高，容易被李斯特菌等细菌感染。
李斯特菌
李斯特菌是一种普遍存在于自然界的细菌，是食源性胃肠炎的主要致病菌之一，其致死率高达20%至50%。李斯特菌在0至4℃的冷藏环境中仍能繁殖，而在-20℃的低温下也可存活一整年！
冰箱冷藏室低温条件非常适合李斯特菌的生存和繁殖，新鲜奶制品、冰淇淋、生吃的水果和蔬菜、肉类等，都是容易受到李斯特菌污染的食物。
